Enoturismo · Aspres · Rosellón
Una hora y media entre viñas, plantas medicinales y vinos vivos.
La experiencia
El Domaine du Lendemain se extiende por 12 hectáreas a los pies de los Pirineos, en las laderas arcillo-calcáreas de los Aspres. Cultivo allí variedades patrimoniales de la Cataluña Norte — Garnacha, Cariñena, Lledoner pelut — con una viticultura biodinámica exigente. Mi formación como herbolaria me enseñó a leer la viña de otra manera: a escuchar lo que las plantas de alrededor nos dicen del suelo, del clima, de los equilibrios que hay que encontrar.
Durante la visita, os llevo entre las hileras para mostraros el trabajo cotidiano: las viñas muy viejas salvadas del arranque, los setos nutricios que replantamos, las infusiones de sauce, ortiga y cola de caballo que aquí sustituyen a los productos de síntesis. Entenderéis cómo el ritmo lunar guía nuestras intervenciones y por qué cada cuvée lleva un nombre tomado de la fitoterapia.
La cata es sin prisas, en torno a cuatro vinos elegidos para contar la añada. Levaduras autóctonas, vinificaciones por gravedad, crianzas suaves: son vinos que se toman su tiempo. Lo que os propongo aquí no es un desfile de etiquetas — es un momento compartido, a la altura de un ecosistema.
En el programa
Descubrimiento de las parcelas y encuentro con las viñas muy viejas — Garnacha de 1900, Cariñena centenaria — salvadas del arranque.
Lectura de las prácticas de la finca: suelos vivos, setos, huerto mediterráneo, gestión sin insumos químicos.
Cómo el calendario biodinámico marca el ritmo del trabajo, y por qué pulverizamos decocciones, purines vegetales e hidrolatos preparados in situ.
Levaduras autóctonas, vinificaciones por gravedad, crianzas sin productos de síntesis: un vistazo a las decisiones tomadas en la bodega.
Cuatro vinos de la finca, elegidos para reflejar la diversidad de variedades y añadas. Cuvées cuyos nombres se inspiran en la fitoterapia, a imagen del trabajo realizado en las hileras.
Vistazo
Reserva
Desde 15 € por adulto. Reserva segura a través de nuestro socio Viny'aquí, pago en línea, confirmación inmediata.
Cómo encontrarnos
La finca se encuentra en Fourques (66300), a 15 km al sur de Perpiñán. ¿Una pregunta antes de venir? Escríbenos o llámanos directamente.
