Domaine du Lendemain — Vins biodynamiques en Roussillon

Terroirs

Situé en Roussillon, à 15 km au sud de Perpignan, le domaine s'étend sur le terroir des Aspres — un paysage où la chaîne pyrénéenne rencontre la Méditerranée. Collines verdoyantes, terre rouge et ocre : ce décor unique façonne des vins de caractère.

Les sols y sont variés : limono-argileux, argilo-caillouteux, schistes, quartz, calcaire… Les terrasses alluviales pyrénéennes apportent fraîcheur et pureté.

La tramontane, vent emblématique de la région, assainit et protège les vignes tout au long de l'année. Un climat sec, lumineux, venteux — les conditions idéales pour cultiver des cépages typiques du Roussillon, menés en gobelet ou cordon de Royat.

IGP Côtes Catalanes Blanc

Brin d'Ille

Le Muscat sec revisité parce que le Muscat petit grain, ce n'est pas que de la douceur ! Un cépage très aromatique qui derrière son exubérance cache encore une personnalité franche et complexe.
Macabeu, cépage emblématique des PO, plantureux parmi les blancs du Sud.
Un brin d'originalité pour un lieu-dit nommé l'Ille.

IGP Côtes Catalanes Rosé

Filou du Jour

Comment se réconcilier avec le Rosé… un rosé bistronomique.
Sacré Filou !

IGP Côtes Catalanes Rouge

Petit Bourgeon

Un Bourgeon concentre l'ensemble de l'information de la plante, qu'il est possible d'extraire pour en avoir la quintessence autant biochimique, énergétique que symbolique. Une cellule peut reconstituer le végétal tout entier. Le Bourgeon est une passerelle entre le ciel et la terre, influencée par les 4 éléments (eau, terre, air, feu). Le Bourgeon représente un cycle entier de formation végétale, la plante concentre ses forces pour les redéployer à nouveau.

IGP Côtes Catalanes Blanc

Jeune Pousse

Une Jeune Pousse concentre l'ensemble de l'information de la plante, qu'il est possible d'extraire pour en avoir la quintessence autant biochimique, énergétique que symbolique. Une cellule peut reconstituer le végétal tout entier. La Jeune Pousse est une passerelle entre le ciel et la terre, influencée par les 4 éléments (eau, terre, air, feu). Une Jeune Pousse représente un cycle entier de formation végétale, la plante concentre ses forces pour les redéployer à nouveau.

IGP Côtes Catalanes Rouge

Bouquet Bohème

Vieille vigne de Grenache noir sur un terroir de schiste qui apporte fraîcheur et minéralité. Cette cuvée met l'accent sur le côté floral du Grenache. Vieille vigne de Carignan, explosion de fruits, et d'un peu de Syrah des plus juteuse.
Des notes d'églantine et de géranium portées par un petit degré de 12,5 °.

IGP Côtes Catalanes Rouge

Les Centenaires

Parmi les cépages phares du département, le Carignan a eu son heure de gloire dans les années 60. C'est le cépage rustique des catalans par excellence et celui qui résiste le mieux aux conditions drastiques de notre climat méditerranéen. Il a largement contribué à la valorisation de la fameuse appellation des Côtes du Roussillon.
Depuis une trentaine d'années, il se voit arraché à tour de bras mais au Domaine du Lendemain, on le vénère pour lui accorder une place à part entière en monocépage. L'héritage familial n'est pas des moindres puisque c'est un Carignan d'une vigne centenaire que j'ai l'occasion de vous révéler.

IGP Côtes Catalanes Rouge

Genèse

Parmi les cépages phares du département, le Carignan a eu son heure de gloire dans les années 60. C'est le cépage rustique des catalans par excellence et celui qui résiste le mieux aux conditions drastiques de notre climat méditerranéen. Il a largement contribué à la valorisation de la fameuse appellation des Côtes du Roussillon.
Depuis une trentaine d'années, il se voit arraché à tour de bras mais au Domaine du Lendemain, on le vénère pour lui accorder une place à part entière en monocépage. L'héritage familial n'est pas des moindres puisque c'est un Carignan préphylloxérique, planté en 1878, que j'ai l'occasion de vous révéler.

IGP Côtes Catalanes Rouge

El Pelut

Cépage oublié des catalans, le Lledoner pelut est le cousin velu du grenache, beaucoup plus rustique cependant. Les villosités sur la face inférieure de ses feuilles lui permettent de capter le maximum d'humidité et de limiter l'évapotranspiration… un cépage ancien pour l'avenir !
Lledoner signifie Micocoulier en catalan, le Micocoulier est un arbre emblématique méditerranéen, c'est celui qui offre de l'ombre aux abords des sources… qui se font de plus en plus rares.

IGP Côtes Catalanes Rouge

Aura Libre

L'aura est l'atmosphère qui entoure un être, un végétal, un lieu… c'est ce qui se dégage de toute chose où l'énergie circule.
Notre Syrah se trouve sur une parcelle sélectionnée par les Templiers qui s'y sont installés au XII^e siècle. Née d'un alleu qui est alors « une Terre libre ne relevant d'aucun seigneur et exempte de tout devoir féodal », ils lui ont donné le nom de Mas Deu.
Voilà pourquoi j'ai choisi la célèbre danseuse Loïe Fuller pour représenter cette cuvée Aura Libre. Une femme qui a su libérer les codes de la danse et du corps pour être à l'origine de la danse contemporaine !

IGP Côtes Catalanes Rouge

Pied d'Argile

Le Mourvèdre, aussi fougueux et sauvage soit-il, sait révéler souplesse et élégance.
Tel un étalon (caché dans la souche), il saura toujours vous surprendre.

AOP Côtes du Roussillon Rouge

Terre d'Étoiles

« L'équilibre des forces en présence sur le territoire des Aspres. »

AOP Muscat de Rivesaltes

Terre d'Étoiles

Bombes aromatiques, les vins doux sont le secret le mieux gardé de la Catalogne française. Intensément complexe… la douceur sauvage du miel, des raisins, des agrumes.

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