Visite & dégustation au Domaine du Lendemain

Le Domaine du Lendemain s'étend sur 9 hectares au pied des Pyrénées, sur les coteaux argilo-calcaires des Aspres. J'y cultive des cépages patrimoniaux de la Catalogne Nord — Grenache, Carignan, Lledoner pelut — dans le respect d'une viticulture biodynamique exigeante. Mon parcours d'herbaliste m'a appris à lire la vigne autrement : à écouter ce que les plantes alentours nous disent du sol, du climat, des équilibres à trouver.

Lors de la visite, je vous emmène entre les rangs pour vous montrer le travail au quotidien : les très vieilles vignes sauvées de l'arrachage, les haies nourricières que nous replantons, les tisanes de saule, d'ortie et de prêle qui remplacent ici les produits de synthèse. Vous comprendrez comment le rythme lunaire guide nos interventions et pourquoi chaque cuvée porte un nom emprunté à la phytothérapie.

La dégustation se fait sans pression, autour de quatre vins choisis pour raconter le millésime. Levures indigènes, vinifications par gravité, élevages doux : ce sont des vins qui prennent le temps. Ce que je vous propose ici, ce n'est pas un défilé d'étiquettes — c'est un moment partagé, à hauteur d'écosystème.